Захотелось утро начать с кофе и булочки с корицей. В этом деле главное максимум корицы и тонкое тесто. Очень люблю корицу, этот безумный аромат!
Ингредиенты:
- мука пшеничная 250 г
- мука цельнозерновая 200 г
- дрожжи 10 г
- молоко 250 мл
- сахар 100 г (70 грамм в тесто/30 для посыпки)
- сливочное масло 100 г (70-тесто/30 для смазывания теста)
- соль 1/3ч.л.
- молотый кардамон 1 ч.л.
- молотая корица 2 ст.л.
Готовим опару:
Теплое молоко, но не кипящее развести с дрожжами, добавить 70 г сахара, и сверху посыпать пару 2-3 ложками муки, но не перемешивать, оставить на 15мин. Через 15 минут к опаре добавить муку оставшуюся муку пшеничную и цельнозерновую, соль, кардамон, сливочное масло комнатной температуры 70 г. Тесто тщательно вымешиваем и отставляем на 1-1,5часа подняться.
Далее раскатываем тесто в квадрат или прямоугольник, толщиной ~1-1,5см. Пласт смазать оставшимся сливочным маслом, отступив от края 1 см, для того чтобы при закручивании рулета тщательно его закрепить, и булочки с корицей при выпекании не раскрутились. Смешать 2 ст.л. сахара с 2 ст.л. корицы и этой смесью равномерно посыпать тесто, в том месте где смазано маслом. Закрутить плотный рулет и острым ножом нарезать булочки. Противень устелить пергаментной бумагой и на нее выложить нарезанные булочки на расстоянии 5 см друг от друга и дать подняться еще минут 30.
Затем, смазать верх булочек сырым взбитым яйцом и посыпать сахаром или корицей. Булочки с корицей отправляем выпекать в разогретую духовку при температуре 200° 20-25 минут.
Ароматные булочки под ваш утренний кофе готовы, приятного аппетита!
