Цукаты из айвы


Янтарные ломтики похожие на мармелад или рахат — лукум хранят в себе золотую  и   сказочную осень. Сегодня приготовим цукаты из айвы в домашних условиях. Нам понадобиться: айва 1 кг, сахар 1 кг, вода 0,5 л., лимонная кислота 1 г., сахарная пудра 5-6 ст. ложек. Приготовление: тщательно промыть водой кожуру плода, особенно бархатистый сорт. Плоды очистить от кожуры, но кожуру не выбрасывать, она пригодиться. Разрезать  очищенные плоды на 4 части (позже разрезать на более мелкие кусочки), удалить косточки. Разрезанные четвертинки погружаем в холодную воду, т.к. они быстро темнеют (высокий % железа). Воду налить в кастрюлю и отправить в нее очистки кожуры, проварить 20 минут после закипания на медленном огне. Шумовкой извлечь проваренную кожуру, в отвар отправить четвертинки. Прокипятить их 20 минут на маленьком огне.  Затем достать шумовкой четвертинки и откинуть в отдельную посуду. А в это время в отвар всыпать половину порции сахара и растворить его. Остывшие дольки, чтоб можно было брать руками, разделить ножом на кусочки маленькой величины (это могут быть разные формы), но кусочки должны быть одинаковы, чтоб равномерно готовились в дальнейшем. Отправить резанные кусочки в сироп и проварить  5 минут с момента закипания. Выключить огонь и оставить наше сокровище на 8 часов. Чем дольше айва будет пропитываться в сиропе, тем вкуснее она будет. По истечении 8 часов, в кастрюлю высыпать вторую порцию сахара и снова проварить цукаты 5 минут с момента закипания на маленьком огне.  Отставить еще раз на 8 часов. Процедуру повторить 4 раза. Во время последнего проваривания, добавить лимонную кислоту. Как выглядят цукаты после 4 варки, фото  (цукаты на шумовке). Остывшие кусочки извлечь из сиропа и распределить на сухую тарелочку, чтоб кусочки не касались друг друга, пусть стекут основательно. Через несколько часов цукаты перекласть на другую тарелку. Тарелки менять в течении 2 суток. Чтобы узнать достаточно ли цукаты просохли, обмакнуть 1 кусочек в сахарную пудру, если пудра не растопилась, значит можно обвалять все кусочки. А если нет, продолжить сушку еще на несколько часов. Лучше сушить цукаты на шкафу или на холодильнике, никому не мешают и температура там выше. Готовые цукаты хранить в герметичной посуде. А сироп можно использовать вместо меда или пропитки для коржей торта.  Угощайте домашними цукатами своих гостей и близких людей! Всем приятного аппетита!!

Запись опубликована в рубрике Десертные блюда, Заготовки на зиму. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *