Говядина по-веллингтонски

Говядина запеченная в духовке рецепт с фото Если Вы ждете гостей, и хотите удивить их чем-то необыкновенным, рекомендую замечательный рецепт, который под силу приготовить каждой хозяйке. Говядина по-веллингтонски — любимое блюдо британских аристократов.

Предлагаю Вам совершить гастрономическое путешествие вместе со мной и приготовить сочную говядину с грибами и беконом в духовке на подушке из клюквенного соуса!

Ингредиенты для мяса:

  • говяжья вырезка 400 г
  • грибы шампиньоны 200 г
  • бекон 8 ломтиков
  • оливковое масло
  • горчица английская (острая)
  • соль, перец
  • слоеное тесто 300 г
  • 1 желток

Ингредиенты для соуса:

  • клюква (можно замороженную) 250 г
  • соль  1/4 ч. л.
  • сахар  5-6 ст. л.
  • вода  150-180 мл
  • масло сливочное 20 г
  • тимьян

Приготовление мяса:

Грибы тщательно вымыть под проточной водой, и разрезать на 2-4 части. В чаше блендера измельчить порезанные грибы практически до состояния пюре. Далее выкладываем грибную массу на сухую антипригарную сковороду, для того чтобы из грибов испарилась влага. Телячью вырезку хорошо вымыть и обсушить бумажными полотенцами. После чего посолить, поперчить и отправить на хорошо разогретую сковороду с оливковым маслом. Обжариваем мясо говядины со всех сторон, до появления видимой корочки и за тем сразу смазываем мясо горчицей пока оно горячее.

Далее нам понадобится доска с пищевой пленкой. Пленку расстилаем на доске и кладем слайсы бекона, на него выкладываем грибную массу, а на грибы мясо. Заворачиваем ролл в пленку, края необходимо закрепить, как заворачивают конфету, и сделать это очень плотно. Отправить свёрнутое мясо в холодильник.

Тем временем берем слоеное тесто и раскатываем его тонко. Достаём говядину из  холодильника, и нам необходимо убедиться, что слоеного теста хватит, чтобы завернуть мясо. Снимаем пищевую пленку с телятины, и заворачиваем заготовку в тесто. После чего тесто заматываем в пищевую пленку, (таким образом, как мы заворачивали мясо с беконом и грибами) и отправляем в холодильную камеру.

В это время необходимо разогреть духовку до 190°C и подготовить желток для обмазывания теста. Противень устилаем пергаментной бумагой, заготовку с мясом разворачиваем из пленки и кладем на противень. Смазываем при помощи кисточки поверхность теста яичным желтком. Далее берем острый нож и делаем в тесте надрезы, и солим, это нужно для того чтобы корочка запеклась хрустящей. Запекаем говядину по-веллингтонски в духовке 40-45 минут.

Готовим клюквенный соус.

Он идеально подходит для говядины и превратит Ваше блюдо в кулинарный шедевр. Если Вы используете замороженную клюкву, тогда её необходимо разморозить в микроволновке на функции «разморозка». Пересыпать ягоды в сотейник, влить воды, посолить, добавить сахар, перемешать. Дать соусу закипеть и варить на не большом огне под крышкой, переодически помешивая, до загущенния, примерно 15-20 минут. Попробовать на вкус, если нужно — добавить немного соли, или сахара. В конце положить кусочек сливочного масла, и перемешать соус при помощи венчика. Веточку тимьяна прям целиком отправляем в сотейник. Убрать клюквенный соус с огня. Дать ему остыть и подавать к мясу.

Когда мясо приготовится, достаем его и даем отдохнуть минут 10.
На тарелку выливаем соус, на него выкладываем говядину по-веллингтонски, украшаем веточкой тимьяна. После чего можно подавать блюдо к столу и кушать.

Удивите своих гостей!

Говядина по-веллингтонски

Запись опубликована в рубрике Вторые блюда. Добавьте в закладки постоянную ссылку.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *